Os vinhos licorosos ou fortificados são aqueles cuja fermentação alcoólica é interrompida pela adição de aguardente vínica, numa dada altura da fermentação. Dependendo do momento da interrupção, e da uva que está a ser utilizada, ficará mais ou menos doce. O grau alcoólico final dos vinhos fortificados fica entre 19-22%.(imagem meramente ilustrativa)
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