Balocchi N.º0 Podere Dell'olmo Tinto

Description

Bibi Graetz Origem e terroir O Balocchi N.º 8 provém de uma parcela de eleição da vinha de Olmo, onde se encontram vinhas com cerca de 60 anos. Situada a grande altitude e beneficiando de uma ventilação constante, esta parcela oferece condições excecionais para revelar a frescura, a elegância e a personalidade da Canaiolo. Os solos franco-arenosos e argilosos, ricos em galestro, contribuem para a expressão mineral e para a estrutura do vinho. O Balocchi N.º 8 2022 é elaborado exclusivamente a partir de 100% Canaiolo, uma casta cultivada na Toscana há séculos e que encontra em Olmo condições particularmente favoráveis para revelar todo o seu carácter. Aqui, a altitude e a ventilação natural permitem preservar a acidez e a frescura, essenciais para a elegância e a definição do vinho. Vinificação e estágio As uvas destinadas ao Balocchi N.º 8 são vindimadas manualmente na parcela mais antiga da vinha de Olmo, no ponto ideal de maturação. Após uma primeira seleção na vinha, é realizada uma segunda seleção na adega antes do desengace. As uvas de Canaiolo são suavemente prensadas e colocadas em barricas abertas, onde ocorre uma fermentação espontânea com leveduras indígenas. Durante a fase de maior intensidade da fermentação, são realizadas remontagens manuais (punch-down) até 45 vezes por dia, reduzindo-se progressivamente a frequência até apenas duas remontagens muito suaves, com o objetivo de manter a manta húmida. Após a fermentação, o vinho é transferido para barricas usadas, com até 20 anos de idade, onde decorre a fermentação maloláctica. O vinho estagia durante cerca de dois anos antes do engarrafamento. Sobre o rótulo Em homenagem ao espírito dos Balocchi — palavra italiana que significa “brinquedos” — Bibi Graetz convidou os seus filhos a criar os rótulos dos vinhos. No Balocchi N.º 8, a pintura foi criada pelo filho mais novo de Bibi, Ludovico. Dados da vinha Vinha: Olmo — parcela única Solo: Franco-arenoso e argiloso, rico em galestro Altitude: Até 450 m Exposição: Poente Prémios 95/ 100 Jane Anson – Inside Bourdeaux Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 107743-2