Biaia Vegan Branco

Description

Este Arinto, Fernão Pires e Síria passa por um ritual digno de um faraó. Colhido à mão, em caixas de 20kg, a uva é tratada com a reverência que merece, antes de ser suavemente esmagada. A fermentação, a 12ºC por 30 dias, parece ter sido um diálogo ponderado entre as borras e o mosto. Os 8 meses de estágio com as borras – que, aparentemente, foram bastante obedientes – conferem-lhe uma complexidade que sugere um vinho com potencial para acompanhar um bom peixe grelhado ou, quem sabe, um tofu fumado.