Carlos Raposo Definido Tinto

Description

As uvas que compõem este vinho são igualmente de diferentes Sub-Regiões do Dão, onde a idade das vinhas é compreendida entre 100 e 120 anos. A grande maioria destas uvas provêm de vinhas velhas com uma vasta mistura de castas típicas da região, como a Tinta Pinheira, Tinta Carvalha, Baga, Touriga Nacional, Touriga Fêmea, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen, entre outras. As uvas foram colhidas manualmente e durante a vindima ocorreu uma primeira seleção da fruta no campo, só foram vindimadas as uvas aptas segundo critérios exigentes de qualidade. Estas foram delicadamente transportadas em caixas de 15 kg e à entrada da adega, efetuou-se a segunda triagem das uvas. Só os cachos que realmente se mostraram perfeitos, foram enviados por gravidade para as cubas antigas de cimento (1962) onde ocorreu de forma natural e sem qualquer adição de produtos químicos e/ou leveduras, a fermentação alcoólica. Depois de passado a limpo, ficou na mesma cuba de cimento, onde ocorreu a fermentação maloláctica. 22 meses depois, foi feito a seleção de cada cuba para o lote de Definido Tinto. O copo perfeito para ser servido, será em copos tipo “Borgonha”. Foram produzidas 3000 garrafas de 0,75L.