Casa Da Passarella O Fugitivo Cão Dão Tinto

Description

Este Casa da Passarella O Fugitivo Tinto Cão é, sem dúvida, um reaparecimento notável no Dão. Nascido das cinzas de uma tradição secular, e com um passado que nos lembra dos gloriosos P63, este monocasta em Tinto Cão reflete a alma das vinhas da Serra da Estrela – solos graníticos e pobres, como lhe convém. A fermentação espontânea em lagares de granito com engaço parcial, aliada a um estágio prolongado (24 meses em barricas de 500 litros, novas e de segunda utilização), concede-lhe uma complexidade que promete uma evolução notável na garrafa. Um vinho delicado, com taninos presentes e um final persistente, ideal para quem aprecia a história e a autenticidade do Dão – perfeitamente acompanhado, talvez, com um bom peito de carne de porco preto.