Cedro Do Noval Branco

Description

Cedro do Noval O Cedro, que recebeu o seu nome em homenagem à árvore emblemática que domina o terraço da Quinta do Noval, é uma expressão autêntica do Douro. É produzido na Quinta do Noval a partir de uvas cuidadosamente selecionadas e cultivadas nas parcelas mais altas dos socalcos da propriedade, no coração do Douro, no norte de Portugal. A vindima de 2024 decorreu em condições praticamente perfeitas, dando origem a vinhos de elevada qualidade. Vinificação 30% Gouveio, 25% Viosinho, 15% Arinto, 10% Rabigato, 10% Códega do Larinho e 10% Fernão Pires. As diferentes castas são desengaçadas e ligeiramente esmagadas antes da prensagem. A fermentação decorre maioritariamente em cubas de aço inoxidável, embora uma parte dos vinhos de Viosinho e Gouveio seja fermentada em barricas de carvalho francês de 225 litros, correspondendo a 20% do lote, das quais 10% são novas. Esta opção permite preservar a fineza aromática das castas, enquanto os vinhos fermentados em barrica contribuem com estrutura e complexidade. Não é realizada fermentação maloláctica, de forma a preservar a frescura e o carácter vibrante do vinho. Estágio 80% em cubas de aço inoxidável, 10% em barricas novas e 10% em barricas de segundo ano, durante cinco meses. Os vinhos estagiados em barrica são sujeitos a bâtonnage três vezes por semana durante o primeiro mês após a fermentação alcoólica e, posteriormente, uma vez por semana durante mais três meses. Data de engarrafamento Fevereiro de 2025. Análises Açúcar residual: 0,6 g/L Acidez total: 5,8 g/L pH: 3,23 Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 105754

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