Este Crasto DOC parece ter sido excessivamente cuidadoso na sua produção – quase como se esperasse um ataque iminente. A seleção das uvas, a triagem obsessiva e o controlo de temperatura rigoroso (8ºC por 48 horas!) sugerem uma paranoia saudável, mas, honestamente, um pouco desnecessária. Apesar da abordagem meticulosa, o resultado é um vinho branco vibrante, com notas de maracujá fresco e um toque floral, que promete uma entrada cativante. No entanto, a sua estrutura equilibrada e a mineralidade integrada, revelam um vinho que, apesar do seu cuidado, consegue manter a frescura e uma persistência agradável – um vinho que, no fundo, sabe que foi um pouco "over-engineered", mas que, no fim, compensa. Ideal para acompanhar peixes grelhados ou um arroz de marisco.
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