Duas Famílias Tinto

Description

Esta vinha, aparentemente, tem mais histórias para contar. As uvas, colhidas à mão com a delicadeza que se espera de uma família, são transformadas numa rubi intenso, resultado de uma fermentação espontânea com um controlo rigoroso – 30ºC, para não se exaltar demasiado. A paciência é a chave: 23 dias de maceração, o “delestage” diário e as remontagens manuais com ar garantem a máxima expressão das Vinhas Velhas, castas que, suspeitamos, já devem saber o segredo de uma boa vida. Um estágio de 24 meses em barricas de carvalho francês, claro, para afinar o carácter e preparar o vinho para um bom food pairing, talvez com carne de vaca grelhada.