Edouard Delaunay Branco

Description

Edouard Delaunay Denominação: AOP Chablis Terroir Uvas cuidadosamente selecionadas, cultivadas em parcelas frescas em encostas. Margas argilo-calcárias do Kimmeridgiano, salpicadas de pequenas ostras calcárias em forma de vírgula (conhecidas como Ostrea Virgula) medindo apenas alguns milímetros. Este tipo de solo único confere aos vinhos características originais e mineralidade distinta. As temperaturas noturnas são frescas devido à posição norte dos vinhedos, o que ajuda a preservar a acidez das uvas e confere excelente tensão aos vinhos. Vinificação e Envelhecimento As uvas são colhidas no auge da maturação. O mosto é clarificado com precisão antes de fermentar em cubas de inox, com monitorização cuidadosa da temperatura e da cinética de fermentação. O vinho é depois envelhecido sobre borras finas durante 12 meses. Não foi necessário batonnage nesta rica colheita de 2023. Degustações frequentes asseguram o desenvolvimento ótimo das qualidades organolépticas antes da etapa final de assemblage. Harmonizações Apreciar com mariscos e crustáceos, peixes brancos, carnes brancas grelhadas (preferencialmente com pouco ou nenhum molho cremoso), terrina de legumes ou terrina de salmão. Prémios 89/ 100 – Tim Atkin Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 107970