Equipo Navazos Ovni Pedro Ximénez Branco

Description

Eduardo Ojeda e Jesús Barquín, as mentes brilhantes por trás da Equipo Navazos, afastam-se mais uma vez do convencional para nos oferecer um vinho branco seco nascido no coração de Montilla. Elaborado inteiramente com uvas Pedro Ximénez provenientes de solos calcários de albariza, este vinho fermenta com leveduras autóctones e passa por um estágio biológico de dois meses sob o véu da flor em talhas de cimento. Este breve contacto com a flor não visa a intensidade de um vinho fortificado, mas sim conferir uma complexidade subtil e uma textura envolvente que respeita a frescura primária da fruta.