Flos Castanea Branco

Description

Filipa Pato “Flos Castanea” (flor de castanheiro em latim) foi inspirado em João Goucho, neto do pioneiro da biodinâmica em Portugal, Fernando Paiva da Quinta da Palmirinha. Técnicas de produção e vinificação: Fermentação das uvas Bical pela pele após desengace total. A flor de castanheiro é usada como único conservante. Descanso em lagar aberto durante 2 semanas, até ao final da fermentação. Prensagem em prensa de cesto tradicional. Amadurecimento durante um ano, parte em barris de carvalho de 500 L e parte em ânforas, até estabilização natural do vinho. Vinha e solo: Vinha: 100% Bical, com cerca de 40 anos Solo: encosta média de calcário Jurássico Inferior, orientação nascente, com intensa influência atlântica (15 km do oceano) Sugestões gastronómicas: Peixes orgânicos defumados (salmão, linguado, cavala). Mariscos crus e frutos do mar com limão. Pratos com cogumelos silvestres, azeite e flor de sal. Aves assadas no forno com limão e ras el hanout. Carnes brancas grelhadas, como coelho. Queijos fortes como os queijos Serpa, Queijo de Évora, Époisses, Chaource. Dados analíticos: Origem e classificação: Vinho de mesa de Óis do Bairro, Portugal Orgânico/Bio: Certificação Ecocert Biodinâmico: Certificação Deméter Acidez (ácido tartárico): 6,2 g/L Açúcares residuais: 1,3 g/L Contém sulfitos: Não, apenas pétalas de flor de castanheiro Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 107842