Este Colares é um mistério que se revela lentamente. Criado numa vinha imune à Filoxera, graças a solos arenosos que conferem um frescor particular, o vinho concentra as nuances do clima húmido e temperado da região. Uma joia que, segundo a Fundação Oriente, só atinge a sua plenitude após um merecido estágio de 18 meses – o que explica, em parte, a sua produção limitada e o facto de a sua maior expressividade surgir com o tempo. Perfeito para acompanhar peixes grelhados ou carnes brancas.
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