O Giz de Luís Gomes é, essencialmente, a alma da Bairrada concentrada num espumante. Nascido de vinhas centenárias, aliás, onde os solos calcários revelam a sua personalidade, este néctar exige uma intervenção mínima – a vinha, a adega, todos são minimamente perturbados. O resultado? Um espumante com uma elegância e complexidade que só a paciência e o carvalho francês (8 meses de repouso!) podem proporcionar. Ideal para acompanhar peixes frescos e, se me permite, uma dose generosa de irreverência.
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