Jaffelin Santenay 1ºcru Les Gravières Tinto

Description

Ah, o Jaffelin Santenay 1º Cru Les Gravières... Um vinho que parece ter sido forçado a ser elegante, com aquela meticulosidade que só o Pinot Noir de Santenay consegue proporcionar. A seleção manual das uvas sugere um certo zelo, e a maceração de três semanas, com bombeamento e soco, garante que cada gota de fruta seja extraída com a máxima intensidade – quase um ritual. As 30% de barricas novas francesas prometem uma certa complexidade e um toque de especiarias, enquanto os 16-18 meses de envelhecimento são suficientes para suavizar as aspereidades da casta, embora sem perder a sua identidade vibrante. Um vinho que, confesso, pede um bom bife grelhado com cogumelos para harmonizar – ou uma costela confitada, se ousares.