Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Fourchame Branco

Description

Ah, o Droin… um clássico de Chablis que ainda insiste em fazer as coisas na boa. A vinificação, aparentemente, é conduzida com o mínimo de interrupção possível: fermentação com leveduras selvagens, um assentamento natural e bem discreto, a acompanhar a azeitona por uns bons dias. Depois, o aço inoxidável e o carvalho (bem leve, claro) a dar o seu contributo, antes de um assemblage que, duvido, seja mais do que uma harmonia cuidadosamente orquestrada. A promessa é de um branco mineral, com a frescura característica da Chardonnay e a precisão que só a região consegue oferecer. Perfeito com ostras, para equilibrar a salinidade e a acidez.