Jean Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru "Hommage Á Louis" Branco

Description

Ora, isto sim! O "Hommage à Louis" dos Droin é um exercício de discrição, quase uma reverência à Chardonnay. A fermentação, impulsionada pelas suas próprias leveduras, parece ter-lhe dado uma personalidade enigmática, com uma influência enzimática que sugere um período de reflexão em torno de 15°C. Depois, a suavização em madeira e o assemblage, com a precisão que se espera dos Droin, resultam num vinho elegante e mineral, perfeito para acompanhar ostras frescas ou um prato de peixe branco grelhado. Um clássico com um toque de mistério, é claro.