Este Mestiço da Niepoort, um projeto com alma de Ljubomir Stanisic, Inês Capão e Luis Louro, é uma ode à complexidade dos Açores. Uma mistura ousada de Castelão, maturado em talha de 625L – uma talha que, claramente, viu muitas vindimas – com uma abordagem que exalta o trabalho manual e a paixão. A maceração em BIN’s com pisa a pé garante um desenvolvimento das cor e aroma, enquanto a sua longa maturação em talha, com controlo de temperatura, confere-lhe uma textura aveludada e um sabor que convida a ser apreciado. Perfeito para acompanhar peixes grelhados ou carnes de caça.
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