Paço Dos Infantes Reserva Branco

Description

Este Paço dos Infantes Reserva branco, aparentemente obcecado pela precisão, revela-se um exercício de meticulosidade. As uvas, selecionadas com a atenção de um joalheiro, passam por um arrefecimento rigoroso – 24 horas numa câmara frigorífica a 10ºC – antes de serem esmagadas com a delicadeza que se espera de um apreciador de arte. A fermentação, conduzida em barricas de carvalho e cubas de cimento, é, claro, individualizada por casta, com seis meses de *sur lies* que, segundo os responsáveis, garantem uma evolução de classe. O resultado? Um vinho fresco, com notas de citrinos maduros e um toque mineral, que promete uma longa vida em garrafa – e, presumivelmente, muita conversa sobre a sua complexidade. Ideal para acompanhar peixes frescos ou um frango assado com ervas aromáticas.