Paço Dos Infantes Rosé

Description

Este Paço dos Infantes Rosé, cultivado com a Touriga Nacional, parece ter tido um arrefecimento digno de um filme de James Bond – 24 horas a 10ºC numa câmara fria, que lhe conferem uma frescura que parece quase irreal. A seleção manual, realizada numa mesa vibratória, sugere que o enólogo não dispensa o mais ínfimo detalhe. A prensagem a vácuo, mantendo a uva inteira, é um gesto de respeito que se traduz numa acidez vibrante, como se o vinho estivesse a pedir para ser saboreado com um bom peixe grelhado ou frutos do mar. A medalha de 86 pontos da Revista de Vinhos não é por acaso: o equilíbrio entre a estrutura e o final amplo e saboroso é, sem dúvida, um prazer.