Este Pequenos Rebentos, com a ousadia da Trajadura e a elegância do Alvarinho, parece ter tido um despertar particularmente agitado. A colheita manual, com o cuidado de ser transportada em caixas de 18 a 20kg, sugere um respeito pela fruta. As 4 horas de maceração, com uma pressão “leve”, indicam uma intenção de extrair o máximo do sabor, sem ser excessivamente agressivo. A fermentação controlada, entre 14 e 15ºC, garante a precisão, e os 15 dias de duração confirmam um processo paciente. Este vinho promete ser um acompanhamento perfeito para peixe branco grelhado, com um toque cítrico, claro?
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