Pera Manca Magnum Branco

Description

A Fundação Eugénio de Almeida, com a sua Peras Manca Magnum, parece ter tido uma conversa muito séria com as uvas de Arinto e Antão Vaz. Depois de um desengace total e um esmagamento que não ousaram ser demasiado entusiastas, as bagas passaram por uma prensagem que, aparentemente, teve um comportamento bastante controlado. O contraste entre o inox e o carvalho francês – 16ºC para o primeiro, 12 meses com batonnage – sugere um desejo de equilíbrio, e a batonnage periódica aponta para uma busca pela elegância. A verdade é que, depois desta viagem, o vinho parece ter ganho um toque de sofisticação, perfeito para acompanhar peixes grelhados ou aves de capricho.