Philipponnat Espumante

Description

Os Philipponnat, como sempre, apostam na tradição com um sistema solera que, para além de garantir uma evolução elegante, confere um carácter singular. A predominância do Pinot Noir, vindo de Mareuil-sur-Ay e Riceys, revela-se numa expressão de fruta intensa, enquanto o Chardonnay adiciona uma refrescância delicada. A maceração, que garante aquele rosé tão convidativo, é uma aposta ousada que contrasta com a vinificação tradicional, focada na preservação da fruta. Uma dose moderada e um envelhecimento nas próprias caves da casa, a uma temperatura constante de 12°C, resultam num espumante complexo e persistente – perfeito para acompanhar aves de caça ou um bom peixe branco.