Santos Da Casa Branco

Description

O Santos da Casa revela-se um branco que, aparentemente, não dispensa esforço. As uvas, colhidas com a diligência de um operário de caixas de 120kg, passam por uma esmagação e desengace que já prenuncia uma certa determinação. A maceração pelicular, a 14°C, garante que a fruta fresca mantenha o seu frescor, mas também que o vinho ganhe complexidade – quase como um bom argumento na justiça. Depois de um período de clarificação em inox que parece mais uma disciplina do que uma necessidade, o vinho estagia sete meses com as próprias borras, prolongando a sua acidez e, presumivelmente, a sua longevidade. Um vinho que, com a sua estrutura, combina perfeitamente com peixes grelhados e um bom pão caseiro.