O produtor Sottimano conta com cinco vinhas, Barbaresco, Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè and Basarin, Dolcetto Bric del Salto, Barbera Pairolero e Mate, um vinho tinto produzido com a casta Brachetto. Na adega a vinificação segue uma filosofia muito própria: leveduras naturais, macerações longas e uma permanência de um ano em "sur lie" para uma fermentação maloláctica conforme os métodos tradicionais da região.(imagem meramente ilustrativa)
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Sottimano Pairolero Barbera D'alba Superiore Piedmonte Tinto Piedmont is a Tinto from the Piedmont wine region. It is made from Barbera.
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