Van Zellers & Co Porto

Description

Van Zellers & Co Um lote de mais de 30 castas tradicionais do Douro, provenientes de vinhas velhas e de vinhas monocasta mais recentes localizadas no Cima Corgo, principalmente nos vales do Rio Torto e do Pinhão. As uvas são esmagadas a pé, antes e durante toda a fermentação. Quando o mosto está pronto para a adição da aguardente vínica, a fortificação é feita de uma só vez, juntando toda a aguardente ao mosto e às peles no lagar. De seguida, mais uma pisa para garantir uma boa homogeneização de todo o vinho e que a fermentação seja interrompida. A mistura de mosto e aguardente permanece no lagar durante mais um ou dois dias, com uma ligeira pisa duas vezes por dia (10 minutos de cada vez). Em seguida, é trasfegado para a cuba de armazenamento juntamente com todo o vinho de prensa (utilizamos prensas de cesto tradicionais). Os vinhos estagiam em cascos de madeira do Porto muito antigos (mais de 100 anos) durante uma média de 20 anos.anos. Data de ensaque é a pedido. Enólogos: Cristiano van Zeller e Joana Pinhão Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 106752