Billecart-Salmon

A Billecart-Salmon é uma das mais conceituadas casas de champanhe familiares de França, fundada em 1818 em Mareuil-sur-Aÿ. A sua reputação assenta na produção de champanhes elegantes, frescos e de grande finesse, com o seu Brut Rosé a ser considerado uma referência mundial. A filosofia de produção Controlo familiar: Desde a sua fundação por Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon, a casa tem sido gerida pela família ao longo de sete gerações. Tradição e inovação: A Billecart-Salmon mantém técnicas ancestrais, como a fermentação lenta a frio, introduzida em 1958, que garante a frescura e a delicadeza dos seus vinhos. A vinificação em madeira, reiniciada em 1995, confere complexidade e profundidade. Qualidade rigorosa: A casa privilegia a qualidade em detrimento da quantidade, supervisionando as suas vinhas e abastecimentos. O envelhecimento dos champanhes em caves subterrâneas, que se estendem por 2 km, contribui para a sua longevidade e complexidade. Cuvées de destaque Brut Réserve: O champanhe clássico e harmonioso da casa, com notas de fruta fresca e biscoito. Brut Rosé: Considerado o ex-líbris da casa, este rosé apresenta notas de frutos vermelhos e citrinos. Brut Sous Bois: Inteiramente vinificado em cascos de carvalho, esta cuvée revela uma complexidade aromática e de textura, com notas de brioche e especiarias. Cuvée Nicolas François: Uma cuvée de prestígio em homenagem ao fundador, produzida apenas em anos excecionais. Cuvée Elisabeth Salmon: Uma cuvée rosé de exceção, também de vindima, que homenageia a cofundadora. Clos Saint-Hilaire: A joia da coroa, um champanhe raro e exclusivo de uma parcela murada de Pinot Noir. Cuvée Louis Salmon: Um blanc de blancs de grande pureza, proveniente dos melhores terroirs da Côte des Blancs.