António Maçanita Branco

Description

António Maçanita Depois da primeira e suave prensagem, as uvas ainda retêm 10 a 15% de sumo. Deixámos essas uvas macerar por 7 dias e voltámos a prensar, extraindo um sumo mais concentrado. Este mosto fermentou espontaneamente. O resultado é desconcertante, indisciplinado, disruptivo, perturbador… de uma forma muito deliciosa. Não é um filme, é um vinho. É a nossa “Laranja Mecânica”, pois a vida, por vezes, aplica uma pressão angustiante que apenas tentamos suportar. Aqui, transferimos essa pressão mecânica para as peles — uma forma bastante saudável de lidar com ela. Origem Vinho Regional Alentejano Solos Graníticos Viticultura As nossas vinhas estão em produção biológica certificada e integradas no programa de sustentabilidade do Alentejo. Vinificação Após a primeira prensagem, as uvas são maceradas durante cerca de uma semana com o sumo remanescente (10% a 15%). Segue-se uma segunda prensagem; o mosto obtido é decantado a frio e fermenta espontaneamente, sem adição de sulfuroso até ao final da fermentação. Posteriormente ocorre fermentação malolática completa. Estágio Inox Gastronomia Ótimo vinho para o início de refeições, com harmonizações clássicas como foie gras ou terrinas. Muito interessante na transição entre brancos e tintos, pela sua intensidade e concentração. Análises Sulfitos: 50 < SO₂ < 70 mg/L (limite para vinho biológico <150 mg/L) Enologia A. Maçanita & Sandra Sárria Patrícia Nunes Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 105443