Bibi Graetz Espumante

Description

Este Bibi Graetz Bollamatta é um rosé brut que parece ter saído de um conto de fadas. Uvas Sangiovese, escolhidas das vinhas mais envelhecidas – que já devem estar a contar histórias há algum tempo – e colhidas no momento exato para garantir a concentração ideal de açúcar para criar este espumante. A técnica de “colheita em verde” sugere que o produtor tem uma paciência de santo! A extração de aromas e cores, com o bagaço a “dançar” no mosto durante horas, é uma aposta ousada. Depois, a segunda fermentação em autoclave, com as leveduras a fazerem a festa por dois meses, promete uma explosão de frescor. Perfeito para acompanhar frutos do mar e peixinhos grelhados – um clássico!