Esta Carolina DOC é um exercício de rigor, verdade! Vindima feita com a eficiência de um robô – 25kg por caixa, que maravilha! A decantação, prolongada durante 48 horas a 10ºC, sugere um branco que não quer pressas. A fermentação, com um ar de modernidade a 14ºC, e o batonnage semanal conferem-lhe uma textura aveludada e complexidade. O resultado é um branco brilhante, de cor verde-amarelada, com fruta branca de caroço, boa concentração e um final de boca incrivelmente fresco. Ideal para acompanhar peixes grelhados ou, quem sabe, um frango assado.
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