A história da Casa de Sarmento começa em 1980 com a abertura de um restaurante especializado na confeção de leitão assado, na Região Demarcada da Bairrada. O negócio foi crescendo ao longo dos anos e os caminhos foram-se ramificando, sem nunca abandonar a primeira aposta da Casa. Assim, décadas mais tarde, duas novas propriedades foram adquiridas no Alentejo e uma terceira na Bairrada, assumindo-se como auto-suficiente na produção de vinhos e espumantes de qualidade, assim como azeite e toda a produção agrícola e pecuária.(imagem meramente ilustrativa)
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