Este Château Latour, um nome que evoca séculos de história e, admitamos, alguma disputa territorial, ostenta uma Cabernet Sauvignon que, por vezes, parece ter assistido a batalhas. Construído sobre os escombros de um antigo forte, erguido para defender a região contra a guerra, este vinho é um testemunho da persistência da família Castillon – e, curiosamente, da ambição de Simon Ledwidge, que ergueu uma torre que, apesar de já não existir, continua a inspirar o nome da propriedade. Um vinho com a alma do Médoc, ideal para acompanhar um bom entrecosto de boi.
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