Este Conde de Ervideira é um enigma aveludado, daqueles que fazem você questionar se o que está a beber é realmente um espumante, ou um elixir de divindade. A Revista de Vinhos, com os seus perspicazes 17 pontos, não se enganou: a acidez, impulsionada pelo Arinto, dança com a leveza do Verdelho, enquanto o Antão Vaz adiciona um toque de sofisticação que parece ter nascido nas castas do Alentejo. Uma bolha fina e persistente, digna de um rei, e um final elegante que pede, sem dúvida, um bom peixe grelhado.
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