Dosage Zéro Espumante

Description

Bruno Paillard Sempre de elevada qualidade, os vinhos Multi Vintage têm como missão manter-se fiéis a si próprios tanto em anos excecionais como em colheitas mais difíceis. Para tal, os lotes — onde se combinam parcelas, terroirs e castas — incluem uma elevada proporção de vinhos de reserva conservados num sistema de reserva perpétua que remonta a 1985. Desta forma, protegidos das variações climáticas, os Champagnes Multi Vintage da Bruno Paillard representam uma expressão muito pessoal dos grandes vinhos da região, marcada por duas características fundamentais: o clima setentrional e a presença da craie (calcário). A cuvée D:Z prolonga naturalmente o percurso da Maison desde a sua fundação: a procura de pureza, energia e harmonia, explorando as potencialidades e desafios de um terroir por vezes austero, que exige paciência. LOTE Mais de 30 crus provenientes dos melhores terroirs de Champagne compõem esta cuvée, cuja composição é segredo da Maison. Os vinhos de reserva representam 50% do lote, assumindo um papel fundamental na identidade do D:Z. Alguns destes vinhos realizaram a primeira fermentação em barrica, sendo depois conservados em inox e, nalguns casos, mais de 10 anos em garrafa, promovendo uma autólise intensa. A Maison utiliza exclusivamente as primeiras prensagens (“cuvée”) das três castas, maioritariamente vinificadas em pequenas barricas de carvalho. O lote é dominado pelos terroirs das encostas norte da Montagne de Reims e pelos primeiros quilómetros da margem direita do Vale do Marne no caso do Meunier, casta em destaque nesta cuvée, acompanhada em partes iguais por Chardonnay e Pinot Noir: 50% Pinot Meunier; 25% Chardonnay; 25% Pinot Noir. VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO Estágio muito superior ao exigido por lei: 3 a 4 anos sobre borras em garrafa, seguido de 6 meses de repouso após o dégorgement. Dosagem: zero. “Tão seco quanto o nome sugere, este Champagne é também cheio de fruta. Tem uma textura crocante, bem definida, com sabores de citrinos e maçã verde. Para beber agora.” – James Suckling 2023 Prémios James Suckling.com – 93/100 Wine Enthusiast – 92/100 Wine Spectator – 91/100 Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 104212