Edouard Delaunay Branco

Description

Edouard Delaunay Denominação: AOP Petit Chablis Terroir Uvas cuidadosamente selecionadas, cultivadas em parcelas frescas situadas no plateau de Chablis. O calcário castanho do Portlandiano, ao contrário do calcário Kimmeridgiano que compõe o solo da denominação Chablis, não contém ostras fossilizadas. A altitude do plateau e as noites frescas preservam a acidez das uvas, conferindo vinhos vivos e expressivos. Vinificação e Envelhecimento As uvas foram colhidas no auge da maturação. O mosto das uvas é clarificado com precisão antes de fermentar principalmente em cubas de inox, com monitorização cuidadosa da temperatura e da cinética de fermentação (<18°C). O vinho é depois envelhecido sobre borras finas durante 15 meses, sendo estas agitadas uma vez por semana nos dois primeiros meses para criar ainda maior complexidade. Degustações frequentes asseguram o desenvolvimento ótimo das qualidades organolépticas antes da etapa final de assemblage. Harmonizações Perfeito com mariscos e frutos do mar, peixes brancos, assim como carnes brancas grelhadas (preferencialmente sem molho ou com ligeiro toque de creme). Também combina maravilhosamente com terrina de legumes ou terrina de salmão. Melhor apreciado fresco, entre 8 e 10°C, para preservar a sua brilhante vivacidade e permitir que a expressão aromática se destaque. Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 107969