Espinho Branco

Description

Este Espinho Branco parece ter sido um bocadinho meticuloso, não é? Depois de desengaçadas com a delicadeza que a ocasião exige, as uvas de Viosinho, Gouveio e Códega foram submetidas a um banho de frio – 8ºC por uma semana – para suavizar o espírito. A fermentação, a 14ºC, durou um bom tempo, três semanas, e com a técnica de *batonnage* semanal, o mosto ganhou complexidade e profundidade. A mistura final, feita em janeiro, sugere um vinho que, mesmo com a sua técnica cuidadosa, não perdeu a sua identidade. Ideal para acompanhar peixes frescos ou mariscos.