Les Hautes Chèvres é uma daquelas joias que capturam a essência mais pura do Vale do Marne. Vincent Laval, uma figura-chave na viticultura biodinâmica da champagne, assina este «branco de noirs» de culto, proveniente das vinhas mais antigas da família, plantadas entre 1965 e 1967 na colina de Cumières. Fiel a uma filosofia de intervenção mínima e máximo respeito pelo terroir argilo-calcário, este espumante fermenta e amadurece durante 8 meses em barricas de carvalho antes de iniciar um longo estágio em garrafeira de 48 meses. O resultado é um brut nature de uma personalidade arrebatadora.
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Georges Laval Les Hautes Chèvres Espumante Champagne is a Espumante from the Champagne wine region. It is made from Pinot Meunier.
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