Herdade Das Servas Tinto

Description

Herdade das Servas Viticultura: Vinhas instaladas em solos vermelhos derivados de calcários pardos ou cristalinos, com manchas de xisto, beneficiando de um clima mediterrânico com elevadas amplitudes térmicas e Verões quentes e secos. Após as intervenções em verde necessárias durante o ciclo vegetativo, as uvas foram vindimadas manualmente e transportadas para a adega em pequenas caixas. Vinificação: As uvas são seleccionadas na mesa de escolha, desengaçadas, seguindo-se maceração pré-fermentativa. A fermentação ocorre em lagar e cuba de inox com controlo de temperatura. Estágio: Concluída a fermentação malolática, o vinho estagiou 12 meses em barricas de 1⁰ e 2⁰ ano de carvalho francês e americano. Após engarrafamento repousou em garrafa durante 10 meses na nossa cave. Para preservar todas as suas qualidades, este vinho não foi estabilizado, podendo naturalmente criar depósito. Longevidade: Entre 20 a 30 anos, se conservado em local fresco e escuro com a garrafa deitada. Harmonização: Carnes Vermelhas, caça, queijos intensos e enchidos. Aconselha-se decantação. Enologia: Luís Serrano Mira e Ricardo Constantino. Viticultura: Carlos Serrano Mira e Ricardo Constantino. Informação de alergénios Contém sulfitos. SKU: 107343