Herdade Papa Leite Branco

Description

Este Papa Leite, nascido em solo alentejano com a particularidade de xisto-calcário, confiau na vindima manual no dia 28 de Agosto – um gesto de delicadeza que salta à vista. António Madalena, o enólogo, supervisionou uma fermentação de três semanas em inox a 14ºC, antes de deixar o vinho entrar em contacto com as borras, uma prática que, como se sabe, lhe confere uma textura peculiar. O estágio de 13 meses em barricas – construídas especialmente para este vinho, claro – e o subsequente período em garrafa, resultaram num vinho complexo e persistente. Recomenda-se, para apreciar toda a sua sofisticação, uma boa decantação antes de o servir. Harmoniza perfeitamente com pratos leves, idealmente um pregado cozido na peixeira ou, se preferir, um bife tártaro com um toque de frescura.