Mata Fidalga Espumante

Description

Este Mata Fidalga, um espumante da Bairrada, revela-se um prodígio da Baga, com uma abordagem minimalista que valoriza o essencial. A prensagem direta, focada nos primeiros 50% do mosto, e a influência do método clássico de segunda fermentação na cave, a 14ºC, entregam uma acidez vibrante e um percurso gustativo surpreendente. Após 14 meses de estágio sobre borras – um tempo que o adquire uma complexidade notável – e um período de encorpamento pós-disgorgement, o resultado é um espumante elegante, pronto para acompanhar peixes grelhados ou mariscadas.