Este Monte Cascas parece ter tido um dia bastante intenso – direto para a prensa, sem pausa para um bom chá. A decantação a frio de 48 horas deve ter garantido que todas as notas rebeldes foram bem suavizadas. A fermentação a 14ºC, acompanhada de um estágio em borras finas de dois meses, sugere que o produtor prefere uma abordagem gentil, resultando num branco com a alma do Douro, ideal para acompanhar peixes grelhados ou ostras.
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