Este Monte Tondo Recioto di Soave parece ter tido uma adolescência particularmente dramática, passando por longos períodos de introspecção numa frutaí com um ar ligeiramente melancólico. A seleção da fruta, feita à mão e com um apetite voraz por açúcar, parece ter deixado a fruta a "pensar" durante meses. A subsequente maceração lenta a baixas temperaturas, numa barrica que já viu dias melhores, tem conferido ao vinho uma complexidade que sugere um temperamento reservado, quase enigmático. A fermentação controlada, com aquela temperatura de -2°C, garante que a alma do vinho permaneça fiel à sua essência. Perfeito para acompanhar queijos de ovelha e compotas de frutas vermelhas, para contrastar com a sua doçura.
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