Morgadio De Estremoz Rosé

Description

Este Morgadio de Estremoz rosado, que parece ter saído de um laboratório de biologia molecular, revela-se um exercício de sofisticação. A vinificação, meticulosa, sugere que o enólogo não se contenta com o acaso, optando por uma prensagem suave das uvas e uma decantação a frio que beira o obsessivo. A fermentação a 14-16ºC, em cubas de temperatura controlada, é um testemunho da ambição em preservar a frescura das castas de Aragonez e Touriga Nacional. O envelhecimento "Sur Lies" de apenas dois meses, em contacto com as borras, confere-lhe uma textura aveludada, e talvez um ar de mistério. Perfeito com um peixe grelhado e um toque de azeite virgem extra – uma combinação que parece ter sido cuidadosamente orquestrada.