Omnia Branco

Description

Este Omnia, vindo do Douro, confessa que a colheita foi feita com a ajuda de algumas ajudantes, numa abordagem manual e trabalhosa (caixas de 22kg, não é tarefa fácil!). Depois de um desengaçamento seletivo (50%, porque a perfeição exige escolha) e uma prensagem delicada, o vinho foi decantado a temperaturas tão baixas que quase parecia um experimento científico. A fermentação, conduzida em carvalho francês usado e inox, com o controlo de temperatura, garante um resultado equilibrado, e o batonnage na madeira usada, um toque clássico do Douro, confere complexidade e estrutura. Um vinho que, sem dúvida, pede um bom peixe grelhado ou um prato de marisco.