Paços De Infante Reserva Tinto

Description

Este Paços de Infante Reserva, colhido com a meticulosidade de quem procura a uva mais perfeita, revela-se um vinho com uma abordagem que, confesso, parece ter sido orquestrada por um mago. A pisa e a fermentação controlada a 24ºC, numa lagar com pisa, sugerem uma certa reverência aos métodos tradicionais, mas com a precisão que a modernidade exige. O estágio em inox, com aduelas de carvalho francês, garante um equilíbrio entre a fruta e a acidez, e a longa passagem em garrafa – um ano, para ser exato – é um testemunho da crença do produtor no tempo como um ingrediente essencial. Perfeito com um bom assado de carne de porco ou um arroz de pato.