Palácio Dos Távoras Tinto

Description

Este Palácio dos Távoras, que ousadamente utiliza Alicante Bouschet, parece ter tido uma infância um tanto meticulosa. Depois de uma colheita manual, com as nossas tradicionais caixas de 20kg, o resultado foi um esmagamento que demorou quase dois dias a macerar, como se o vinho precisasse de tempo para contemplar as suas próprias madeiras. A fermentação, controlada a uma temperatura de 24ºC, foi, obviamente, precisa. E para completar, 18 meses de envelhecimento em barricas novas de carvalho francês – um toque de requinte que, certamente, agrada aos paladares mais exigentes. Harmoniza perfeitamente com carne de vaca grelhada.