Vajra Barolo Docg Ravera Tinto

Description

Este Barolo de 2018, colhido com a meticulosidade que só o Ravera sabe fazer – dias 10 e 14 de Outubro, para ser exato – revela-se uma prova da obsessão do produtor pelo Nebbiolo. A seleção manual, três vezes, sugere que a qualidade das uvas era, sem dúvida, primordial. A vinificação em tini vertical, com aquele "leve golpe para baixo e enxaguamento da tampa”, evoca a tradição piemontesa, enquanto a fermentação maloláctica espontânea, que se traduziu na primavera seguinte, garante uma complexidade que promete ser uma experiência memorável. Perfeito para acompanhar um bom brasato de carne de vaca.