Jerez in Spain's Andalucía produces Sherry, one of the world's most singular fortified-wine traditions. White Palomino grapes from chalky albariza soils are fortified and aged through the solera system — a fractional blending of vintages across stacked barrels — yielding styles from pale, bone-dry Fino and Manzanilla (aged under a layer of flor yeast) to oxidatively aged Oloroso and Amontillado, and the lusciously sweet Pedro Ximénez. The wines are gastronomic, deeply complex and extraordinary value relative to their ageing. Lustau, Equipo Navazos and Valdespino have led the modern Sherry renaissance.
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As castas mais comuns em Jerez incluem Pedro Ximénez, Palomino Fino, Moscatel.
Jerez, na Andaluzia espanhola, produz o Sherry, uma das tradições mais singulares de vinhos fortificados do mundo. A casta branca Palomino, em solos calcários de albariza, é fortificada e envelhecida pelo sistema de soleras — mistura fracionada de colheitas em barricas empilhadas — dando estilos que vão do pálido e…
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