Jura

O Jura, pequena região encaixada entre a Borgonha e a Suíça, produz alguns dos vinhos mais idiossincráticos de França, em solos argilo-margosos do Liásico. O estilo mais distinto é o Vin Jaune de Savagnin, envelhecido pelo menos seis anos sob uma película de leveduras sem reposição — dando brancos secos intensamente nucais, próximos do Sherry, que envelhecem por décadas. Os espumantes Crémant du Jura, os tintos de Trousseau e Poulsard (pálidos, perfumados, quase pinot-noir), e o Macvin e Vin de Paille completam uma oferta extraordinária. O movimento dos vinhos naturais colocou o Jura no centro da vinificação francesa de baixa intervenção.