Este vinho tinto do produtor Adrián Alonso provém de uma parcela específica com quase um século de idade, situada numa encosta a quase mil metros de altitude, rodeada de pinheiros, sobreiros e sorveiras — a árvore frutífera que lhe dá o nome. É desengace com uma percentagem de uvas pisadas e tanto a fermentação malolática como o estágio de envelhecimento decorrem em barricas usadas de grande dimensão. Na prova,revela-se denso, mineral e equilibrado. A sua colheita de 2022 obteve 94 pontos por parte do crítico James Suckling.
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O Adrián Alonso El Serbal Paraje la Santa Tinto é um Tinto. É feito a partir de Grenache, Tinta Roriz, Albillo, Viura.
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