Azeite Virgem Extra Pacheca Cobrançosa

Descrição

A variedade de azeitona Cobrançosa é originária de Trás-os-Montes e é responsável por produzir azeites de perfil frutado, de cor verde intensa e aromaticamente é caracterizado por notas de relva cortada, folha oliveira, rama de tomateiro e banana verde. Na boca apresenta a complexidade do amargo e picante, terminando persistente.O azeite virgem é obtido a partir do fruto da oliveira unicamente por processos mecânicos ou outros processos físicos, em condições que não alterem o azeite e que não tenham sofrido outros tratamentos além da lavagem, decantação, centrifugação e filtração, com exclusão dos azeites obtidos com solventes, com adjuvantes de acção química ou bioquímica ou por processos de reesterificação e qualquer mistura com óleos de outra natureza. Após garantida a sua genuinidade, os azeites virgens, são classificados quanto à sua qualidade, podendo integrar as categorias de "Azeite Virgem Extra" ou "Azeite Virgem".Assim, a categoria "Azeite Virgem Extra" inclui azeites em que a qualidade é superior, possuindo um sabor e cheiro intensos a azeitona sã, acidez igual ou inferior a 0,8% e não apresenta defeitos organolépticos.(imagem meramente ilustrativa)